Etli Yaprak Sarması Tarifi
Türk mutfağının en özel yemeklerinden birisi olan etli yaprak sarması tarifi ile sofralarınızı renklendirin. Zeytinyağlı yemekleri sevenler etli yaprak sarması tarifine bayılacaksınız.Etli Yaprak Sarması Tarifi İçin Malzemeler
- 300 gram salamura asma yaprağı
- 2 adet kuru soğan
- 300 gram orta yağlı dana kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 1 çorba kaşığı tereyağ
- Çeyrek demet maydanoz
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 2 adet orta boy domates
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kuru nane
- Yaklaşık 3 su bardağı su
- Servis için yoğurt
Etli Yaprak Sarması Tarifi Nasıl Yapılır?
Başlamadan önce salamura yapraklarının tuzunun gitmesi için önce yaprakları kaynar suda ortalama 5- 10 dk. kadar haşlamanız gerekli. Kaynattığınız yaprakların üzerinden soğuk su tutun ve suyunu süzdürmesi için süzgeçte bekletin.Pirinci ılık suda güzelce yıkayın ve suyunu süzdürün. Dilerseniz pirinci sıcak suda 20-25 dk. kadar bekletebilirsiniz.
Soğanı ince ince kıyın ve maydonozu doğrayın. Domatesleri rendeden geçirin.
Bir tencereye yağ ekleyin ve kıyma suyunu çekinceye kadar kavurun ardından ince kıyılmış soğanı ekleyin ve soğanı da kavurun. Üzerine pirinci ilave edin ve pirinç ile birlikte biraz daha kavurun. Pirinç kavrulduktan sonra ocağın altını kapatın ve biraz ılımasını bekleyin.
Ilıdıktan sonra diğer tüm malzemeleri ekleyin ve güzelce karıştırın.
Bir tepsi üzerinde yada temizlenmiş tezgahın üzerinde asma yaprağından bir tane alın. Yaprağın üzerine bir tatlı kaşığı harçtan koyun ve yanlardan içe doğru katlayın. Çok aşırı sıkı olmayacak şekilde sarın.
Yaprak sarmasını pişireceğiniz tencerenin en alt kısmına her ihtimale karşılık altını tutmaması için iki kat yaprak koyun. Varsa yırtık olan yapraklardan yoksa beğenmediğiniz yapraklardan koyabilirsiniz.
Sarmış olduğunuz yaprakları boşluk kalmayacak şekilde tencereye sıralayın. Suyunu ilave edin. Yaprakların hepsini tencereye dizdikten sonra üzerine 1 yemek kaşığı tereyağı koyun. Daha sonra pişerken sarmalar kaymasın diye üzerine düz bir porselen tabağını ters kapatarak koyun.
Orta ateşte ortalama 30 dk. pişirin. Servis yaparken yoğurt ile birlikte servis yapabilirsiniz.
Yorum Gönder