Çikolata Nasıl Yapılır?
Çikolata nasıl yapılır ? Tropik kakao ağacının tohumlarından yapılan yiyecektir. Çikolataya arzuya göre fındık, fıstık ve süt katılır. Kalori değeri yüksek olan çikolata, enerji veren bir besindir. Kakaonun latince adı ''Theobromocacao'' dur. Anlamı ise tanrıların besini demektir.Kakao, Batı Afrika, Batı Hint Adaları ve Güney Amerika bölgelerinde yetiştirilir. Kakao ağacı dört yaşına geldikten sonra artık meyve vermeye başlar. Dört ve on metre boyu vardır ve yılda iki kez ürün verir. Kakao ağacının meyvesinin içinde yaklaşık olarak 2,5 cm boyunda ve 20 ila 40 tohum bulunur. Bu tohumun adı kakao çekirdeğidir.
Bu meyveler olgunlaştığında 35 cm kadar olabilir. Bu meyvelerin içinden çıkarılan kakao çekirdekleri bir kaç gün muz yaprağında mayalandırma işlemi yapılır. Mayalanma işlemin ardından güneşte bekleterek kurutulur ve çekirdekler fabrikada işlenmek üzere hazır hale gelmiş olurlar. Fabrikada ise kakao çekirdekleri kavrulur ve sonra öğütülür, öğütüldükten sonra ki elde edilen macun görünümündeki bu sıvı çikolata yapımında işlenmeye hazırdır. Kakao çekirdekleri preslenerek kakao ve kakao yağı elde de edilir.
Fabrikada kavrulan kakao çekirdekleri şekerle karıştırılır ve ağır silindirler ile hamur haline getirilir. Hamur haline gelen kakao çekirdekleri, ince çikolata tabakalarına dönüştürülür ve sonra bu tabakalara kakao yağı eklenerek yumuşatılır. Daha sonra dikdörtgen olukları olan bir makinenin içine koyulur ve olukların içindeki silindirlerle çikolata yumuşatılıp pürüzsüz hale getirilir. Artık sıvıya dönüşen çikolata, çikolata kalıplarına dökülür ve soğumaya bırakılır.Sonunda da katılaşmış olan çikolata kalıptan çıkarılmak için biraz ısıtılır.
Yorum Gönder